3 Resep Tekwan Sagu Populer, Ini Cara Membuatnya

Tekwan merupakan salah satu hidangan khas Kota Palembang, Sumatera Selatan, yang disajikan dalam kaldu udang yang lezat dan segar.

Namun, belakangan ini makanan tersebut menjadi viral setelah seseoranginfluenceryang bernama Melvina mengunggah sebuah video yang menunjukkan dirinya memasak tekwan sagu di platform media sosial.

Hal tersebut segera mendapat perhatian publik yang juga penasaran dengan proses pembuatan tekwan sagu. Banyak di antara mereka yang mencoba resepnya.

3 Cara Membuat Tekwan Sagu yang Viral

Jika tertarik, berikut beberapa cara membuat tekwan sagu yang bisa Ibu coba di rumah dengan mudah:

1. Resep tekwan

Dirangkum dari buku Kumpulan Masakan Tradisional Mulai dari Sabang Hingga Meraukekarya Badiatul Muchlisin Asti dan Laela Nurisysyafa’ ah, berikut metode membuat tekwan khas Palembang.

Bahan bola:

• 300 gram ikan tenggiri, haluskan menggunakan blender
• 1 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 putih telur
• Air untuk merebus

Bahan kuah:

• 100 gram udang kecil yang sudah dikupas, diiris punggungnya, dan biarkan ekornya tetap ada
• 1400 mililiter kaldu udang, hasil rebusan kulit udang
• 10 gram jamur kancing, direndam, lalu dipotong-potong
• 10 gram bunga kenanga, diseduh, dan dikaitkan
• 150 gram umbi bengkuang, dipotong memanjang
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 25 gram bawang putih, direndam dan dipotong kecil-kecil
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sendok makan minyak untuk menggoreng
• 1 batang seledri, diiris halus sebagai taburan
• Bawang merah yang digoreng sebagai taburan

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Bola: Campur rata daging ikan, garam, gula pasir, dan putih telur. Tambahkan tepung sagu, aduk hingga merata. Ambil adonan dengan sendok, bentuk menjadi bola-bola. Rebus dalam air yang sudah mendidih hingga mengapung.
2. Saus: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan kaldu udang. Masak hingga mendidih. Tambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, bengkuang, garam, dan gula. Masak hingga matang. Tambahkan soun dan cuka.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah yang digoreng dan potongan seledri.

2. Resep tekwan oats

Bahan:

• 150 gram ikan tenggiri, haluskan
• 125 gram oat instan
• 100 gram tepung sagu
• 1 putih telur
• 1 sdt garam
• 150 ml air es

Bahan kuah:

• 25 gram bunga kenanga
• 2 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 50 gram udang, kulitnya dikupas dan dihancurkan kasar
• 800 ml air
• 50 gram jamur kuping segar yang dipotong tipis
• 100 gram ketimun, potong seperti batang korek api
• 1 batang daun bawang, dipotong halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Tekwan: Aduk rata daging tenggiri yang halus, oats, tepung sagu, telur, garam, dan air. Uleni hingga merata. Ambil adonan ikan, lalu masak dalam air yang mendidih hingga matang dan mengapung. Setelah itu, angkat dan sajikan.
2. Sarapan: Buang bagian putih yang ada pada bunga sedap malam (bagian putiknya terasa pahit, sehingga perlu dibuang), rendam dalam air panas, tiriskan, lalu simpan sementara.
3. Panasakan di dalam minyak goreng, tumis bawang putih dan udang hingga harum. Tambahkan air, lalu rebus.
4. Masukkan jamur kuping, bengkuang, dan bunga sedap malam. Aduk hingga merata. Tambahkan tekwan oats, daun bawang, lada, dan garam. Aduk hingga merata lalu segera angkat.

3. Cara membuat tekwan rumahan

Bahan tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri yang dihaluskan, buang tulangnya
• 100 gram udang, dikupas dan dihaluskan, sisihkan kulitnya untuk dibuat kaldu
• 25 gram tepung sagu
• 1 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

• 25 gram jamur tiram, rendam dalam air panas dan angkatlah
• 25 gram bunga melati, rendam dengan air panas, tiriskan, lalu ikat menjadi simpul
• 25 gram suun, rendam dalam air panas, lalu tiriskan
• 100 gram irisan bengkuang, berbentuk seperti korek api
• 3 batang bawang daun, potong halus
• 100 gram udang cincang
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 siung bawang putih, potong kecil, tumis, lalu haluskan
• 1 liter air mendidih
• Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan tulang ikan dan kulit udang. Masak hingga air kembali mendidih, saring kemudian sisihkan.
2. Aduk semua bahan tekwan hingga merata, lalu uleni hingga kalis. Rebus air kaldu hingga mendidih. Bentuk adonan tekwan menjadi bola-bola kecil seperti bakso (sebesar telur puyuh) menggunakan dua sendok kecil. Masukkan langsung ke dalam kaldu hingga mengapung.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih yang telah digoreng. Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang. Masak hingga matang, kemudian masukkan semua bahan ke dalam kaldu. Kecuali jamur kuping, bunga sedap malam, soun, dan bengkuang. Setelah itu, rebus kembali.
4. Terakhir kali hanya menambahkan jamur kuping, bunga sedap malam, soun, dan bengkuang.
5. Masak hingga semua bahan matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan saus sambal.

Berikut beberapa resep tekwan sagu yang sedang viral yang bisa Ibu coba. Semoga bermanfaat, ya, Ibu.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk joinkomunitas Squad. Daftar dan klikdi SINI. Gratis!